本标准适用于食用菌及其制品。
食面筋 
可食用的大型真菌。多数为担子菌，如双孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少数为子囊菌，如羊肚菌，块菌等。
求围食面筋围品
以食用为主要原料，经预处理、干燥等工艺制成的食用菌制品。
原围食面筋围品
以食用菌为主要原料，经预处理、盐渍等工艺制成的食用菌制品。
粮食食面积围品
以食用菌为主要原料，经相关工艺加工制成可直接食用的食用菌制品。
污染物限量
污染物限量应符合GB2762的规定。
农药残留
农药残留限量应符合GB2763的规定。